مواد لازم و طرز تهیه اشکنه کشک
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
اشکنه کشک
اشکنه کشک یکی از انواع آشهای سنتی ایرانی است که با استفاده از مواد اولیه ساده و مغذی تهیه میشود. این غذا بیشتر در فصول سرد سال و برای صبحانه مورد استفاده قرار میگیرد، اما به عنوان یک وعده غذایی سبک در هر زمان از روز نیز میتواند سرو شود.
این غذا به دلیل داشتن ترکیبات مغذی و طعم دلپذیر، محبوبیت زیادی دارد و به عنوان یک غذای کامل و سریع در بین ایرانیان شناخته شده است.
* مناسب برای: ۴ نفر
* درجه سختی: آسان
زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
---|---|---|
۳۰ دقیقه | ۲۰ دقیقه | ۵۰ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت اشکنه کشک به شرح زیر می باشد:
پیاز: دو عدد
نعناع خشک: یک الی دو قاشق سوپخوری
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه نیمکوب: یک چهارم قاشق چایخوری
کشک رقیق شده: دو لیوان فرانسوی
آب: دو لیوان فرانسوی
گردو ریز خرد شده: یک لیوان فرانسوی
سیر: دو حبه
نمک: یک پینچ
پیاز داغ برای تزیین: یک قاشق سوپخوری
روغن کرمانشاهی: دو قاشق سوپخوری
بادمجان سرخ شده برای دورچین: دو عدد
طرز تهیه
گام اول:
دو عدد پیاز را به صورت نگینی ریز خرد میکنیم و داخل قابلمه دو قاشق سوپخوری روغن کرمانشاهی میریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا روغن داغ شود. پیازهای ریز خرد شده را داخل قابلمه میریزیم و داخل روغن داغ تفت میدهیم تا سبک و طلایی شوند.
گام دوم:
دو حبه سیر را له میکنیم بعد از طلایی شدن پیاز، سیر له شده و نصف قاشق چایخوری زردچوبه را اضافه میکنیم و مجددا تفت میدهیم و یک الی دو قاشق سوپخوری نعناع خشک اضافه میکنیم و چند ثانیه بعد بلافاصله یک پیمانه گردو آسیاب شده را نیز اضافه میکنیم و در حد سی ثانیه تفت میدهیم و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه میریزیم و دو لیوان کشک رقیق شده میریزیم و هم میزنیم و دو لیوان آب جوش میریزیم و هم میزنیم و اجازه میدهیم تا به جوش بیاید.
گام سوم:
یک مقدار از اشکنه را میچشیم و اگر نیاز به نمک داشت کمی نمک میریزیم.
دو عدد بادمجان قلمی را پوست میگیریم و داخل روغن سرخ میکنیم.
گام پنجم:
برای تزیین اشکنه کشک نعناع داغ درست میکنیم. داخل یک تابه کوچک یک سوم لیوان فرانسوی روغن مخصوص سرخ کردن میریزیم و تابه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا روغن گرم شود و اجازه نمیدهیم روغن داغ شود و دو قاشق سوپخوری نعناع خشک و یک چهارم قاشق چایخوری زردچوبه اضافه میکنیم و قبل از داغ شدن حرارت را خاموش میکنیم.
گام ششم:
به محض جوش آمدن اشکنه کشک حرارت را خاموش میکنیم. اشکنه را داخل کاسه مناسبی میریزیم و با نعناع داغ و پیاز داغ روی اشکنه را تزیین میکنیم و دو عدد بادمجان سرخ شده را کنار اشکنه قرار میدهیم.
اشکنه کشک را با نان خشک تلیت میکنیم و سرو میکنیم.
نکات مهم
– اگر کشک غلیظ بود یک لیوان کشک و سه لیوان آب جوش اضافه نمایید.
– کشک را بیست دقیقه با آب بجوشانید تا از سلامت کشک اطمینان داشته باشید.
– حرارت را بلافاصله بعد از به جوش آمدن اشکنه کشک خاموش کنید تا هم نبرد و هم تلخ نشود.