مواد لازم و طرز تهیه شور گل کلم

شور گل کلم

شور گل کلم یک نوع ترشی محبوب است که با استفاده از گل کلم تهیه می‌شود. این شور در بسیاری از کشورهای جهان به عنوان یک چاشنی خوشمزه و ترد استفاده می‌شود و معمولاً همراه با غذاهای اصلی، ساندویچ‌ها، و سالادها سرو می‌شود.

این شور معمولاً به عنوان یک چاشنی در کنار غذاهای گوشتی، انواع کباب‌ها، و در ساندویچ‌ها و سالادها استفاده می‌شود. این شور به دلیل طعم نمکی و تردی که دارد، به عنوان یک همراه خوب برای غذاهای سنگین و چرب محسوب می‌شود.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت شور گل کلم به شرح زیر می باشد:

آب: ۱۲ لیوان فرانسوی

سنگ نمک طبیعی: ۸ قاشق غذاخوری

سرکه: نصف لیوان فرانسوی

گل کلم: یک عدد بزرگ

خیار قلمی ریز: ۵ عدد

هویج: ۲ عدد

کرفس: ۳۰۰ گرم

برگ کرفس: ۱۰۰ گرم

شوید: ۱۰۰ گرم

ترخون خشک: ۱۰۰ گرم

سیر: ۸ حبه

فلفل: ۲ عدد

نخود: ۱۰ عدد

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای درست کردن شور گل کلم داخل یک قابلمه مناسب ۱۲ لیوان آب و نصف لیوان سرکه و ۸ قاشق غذاخوری سنگ نمک طبیعی میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم و اجازه میدهیم مواد با هم بجوشد. بعد از حل شدن و جوشیدن حرارت را خاموش میکنیم و اجازه میدهیم تا سرد شود.

گام دوم:

ساقه های کرفس را به اندازه ۲ الی ۳ سانتی متر خرد میکنیم و قسمت های پهن را مجددا خرد میکنیم. برگ های تازه و رنگ روشن کرفس را برای این طرز تهیه استفاده میکنیم.

پوست هویج ها را حتما میگیریم سپس به صورت خلالی یا حلقه ای خرد میکنیم. پوست سیر را جدا میکنیم.

گام سوم:

یک گل کلم تازه، سفید، و بافتی ترد و شکننده را انتخاب می‌کنیم. ابتدا ساقه گل کلم را از قسمت انتهایی با دقت برش می‌زنیم تا گل‌های کوچک‌تر جدا شوند. سپس، با ظرافت هر یک از این قطعات را به اندازه‌های کوچکتر خرد می‌کنیم. پس از خرد کردن، گل کلم‌های کوچک شده را با دقت و حوصله شستشو می‌دهیم تا هر گونه آلودگی یا ذرات ناخالصی از بین برود. در نهایت، گل کلم‌های شسته شده را روی یک پارچه تمیز پهن می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا کاملاً خشک شوند تا برای مراحل بعدی آماده باشند.

گام چهارم:

در ظرف شیشه ای مناسب و خشک گل کلم برش خورده و ۸ حبه سیر و ۱۰۰ گرم ترخون و دو عدد فلفل تند و ۱۰۰ گرم شوید و خیار و ۲ عدد هویج خرد شده و ۱۰ عدد نخود و ۳۰۰ گرم کرفس خرد شده را قرار میدهیم و در آخر برگ کرفس را قرار میدهیم و آب نمک و سرکه سرد را روی گل کلم میریزیم و پر میکنیم و در ظرف را محکم میبندیم.

ظرف شیشه ای را سه الی چهار هفته در جای خشک و خنک و بدون آفتاب قرار میدهیم تا مواد آماده شود.

نکات مهم

– شور گل کلم را داخل ظرف شیشه ای بریزید و در آن را محکم ببندید تا هوا نکشد.

– شیشه این شور را در جای خشک و خنک قرار بدهید.

– زمان آماده شدن این مواد سه الی چهار هفته میباشد.

– تمامی مواد مورد استفاده حتما باید خشک شده باشند.

– ظرف مورد استفاده باید خشک و تمیز باشد.

– میتوانید نسبت به ذائقه خود از فلفل شیرین یا تند استفاده نمایید.

– نباید به شور مخلوط آفتاب بخورد.

– به علت داشتن نمک در مصرف آن زیاده روی نکنید.